Specialty Coffee
Wat is Specialty Coffee?
Wanneer mag koffie Specialty Coffee genoemd worden?
Binnen de koffiebranche geldt een duidelijke definitie voor specialty coffee. De belangrijkste voorwaarde is dat de koffie een SCA-score van 80 punten of hoger behaalt bij een professionele beoordeling.
Koffies die deze score behalen worden beschouwd als koffie van uitzonderlijke kwaliteit.
Vereisten voor Specialty Coffee
- een SCA score van 80 punten of hoger
- Een beoordeling door gecertificeerde koffieproevers (Q-graders)
- Een koffie zonder duidelijke defecten in de bonen
Alleen koffies die aan deze voorwaarden voldoen worden binnen de koffiebranche als specialty coffee geclassificeerd.
Kenmerken die vaak bij Specialty Coffee horen
Hoewel dit geen officiële vereisten zijn, zie je deze kenmerken vaak bij specialty coffee:
- een duidelijke en traceerbare herkomst
- zorgvuldige selectie van koffiebonen
- directe samenwerking met koffieboeren
- aandacht voor kwaliteit tijdens verwerking en branding
Deze factoren dragen bij aan de kwaliteit en het karakter van de koffie.
Wat betekent een SCA-score van 80 of hoger?
De kwaliteit van koffie wordt beoordeeld volgens het SCA cupping protocol van de Specialty Coffee Association. Hierbij proeven gecertificeerde koffieproevers de koffie en beoordelen verschillende onderdelen.
Onder andere wordt gekeken naar:
Aroma, smaak, body, balans, zoetheid en afdronk.
Elke koffie krijgt een totaalscore op een schaal van 0 tot 100 punten. Koffies met een score van 80 punten of hoger worden als specialty coffee beschouwd.
Hoe hoger de score, hoe complexer en verfijnder de koffie meestal is.
Herkomst en smaak van Specialty Coffee
De kwaliteit van specialty coffee begint op de koffieplantage. De omstandigheden waarin koffie groeit hebben grote invloed op de uiteindelijke smaak.
Hoogte, klimaat, bodem en het moment van oogsten bepalen samen het karakter van de koffieboon. Hierdoor kan koffie uit verschillende regio’s heel uiteenlopende smaken hebben.
Sommige koffies hebben zachte tonen van chocolade en noten, terwijl andere koffies juist fruitiger of kruidiger van karakter zijn. Door koffies zorgvuldig te selecteren ontstaat een koffie met een herkenbare smaak en een eigen karakter.
Dat maakt specialty coffee bijzonder.
Het brandproces
Het brandproces speelt een belangrijke rol in de uiteindelijke smaak van de koffie. Door het brandprofiel precies af te stemmen op de koffieboon ontstaat een mooie balans tussen body, aroma en karakter.
Zo komen de natuurlijke smaken van de koffie optimaal tot hun recht.
Specialty Coffee bij De Jong Koffie
Bij De Jong Koffie selecteren we specialty coffees met een duidelijke herkomst en een uitgesproken karakter. Bonen van hoge kwaliteit die met vakmanschap worden gebrand.
Onze specialty selectie bestaat uit koffies die net even anders zijn dan onze vaste blends. Koffies met een eigen smaakprofiel, maar nog steeds toegankelijk voor elke koffieliefhebber.
Onze Specialty Coffees
Onze huidige specialty selectie bestaat uit:
Brazil – Terra Preta
Een zachte en gebalanceerde koffie met tonen van chocolade, hazelnoot en een lichte hint van sinaasappel.
Sri Lanka & Indonesia
Een krachtigere koffie met een volle body en warme, kruidige smaken.
Specialty coffee kopen bij De Jong Koffie in Soest
Ben je op zoek naar specialty coffee in Soest? Bij De Jong Koffie vind je zorgvuldig geselecteerde koffies met een bijzonder smaakprofiel.
Onze specialty coffees zijn verkrijgbaar via de webshop en bij De Jong Koffie in Soest.